メルヘン日進堂の想い - オリジナルバームクーヘン美味しいバームクーヘンオーダーメイドの人気バームクーヘンギフト専門店メルヘン日進堂

～美味しいを伝えたい～

私たちがお菓子を作り、皆様にお届けする上で一番大事にしているのは、リスペクトを持つこと。お菓子の歴史と文化に対する敬意、お客様とその先の笑顔に対する敬意、自然豊かな珠洲に対する敬意。全てに対して、リスペクトの念を忘れません。

さて、本物のバウムクーヘンには、材料にも素材にも決まったレギュレーションがあります。本来は、決まった製法で作ったものしか、バウムクーヘンとは呼べないのです。だから、世の中に「バウムクーヘン」として出回っているものの中で、本物のバウムクーヘンと呼べるのは、実は少ないのかもしれない。

材料や製法の厳格な制約が、バウムクーヘンの歴史と伝統を、そして美味しさを守っています。一方で、制約があるからこそ、もっと美味しくするにはどうしたら良いのか、私たちがこの地で焼くオリジナリティをどう出していくのか、クリエイティビティを働かせることができます。

最大限のリスペクトを持って、人生をかけてお菓子を作ること。お菓子が持つ、まだ見ぬ新しいクリエイティビティを発見すること。

珠洲の美味しいをあなたにお届けするために。

大正2年に奥能登・珠洲にて初代が菓子舗を開業してから100年あまり。コツコツと輪を重ねて参りました。移ろう時代と、それとともに変化するライフスタイルに合わせ、変えてはならないこだわりと、変えるべきものを瞬間瞬間見定めながら、様々なお菓子と業態で、津々浦々の美味しい笑顔に貢献させていただいて、今があります。

令和元年には4代目が代表を継ぎ、メルヘン日進堂も、新しい時代に突入しました。時に時代感と価値観に寄り添い、時に全く新たな自由な発想で、お菓子で社会貢献して参ります。

私たちがお菓子作りを行っているのは、奥能登・石川県珠洲市。自然豊かな田舎の町です。
大豆や小豆などの豆類や、野菜。日本古来の伝統製法で作られた揚げ浜式のお塩など、地元産の素材を可能な限り使用しています。
「地元経済に対する貢献を少しでもしたい」。そんな想いもありますが、一番は、やっぱり美味しいから。

少しでも、この町の美味しさをお菓子でお伝えできれば幸いです。