バウムクーヘン作りへのこだわり - オリジナルバームクーヘン美味しいバームクーヘンオーダーメイドの人気バームクーヘンギフト専門店メルヘン日進堂

私たちがお菓子を作り、皆様にお届けする上で一番大事にしているのは、リスペクトを持つこと。お菓子の歴史と文化に対する敬意、お客様とその先の笑顔に対する敬意、自然豊かな珠洲に対する敬意。全てに対して、リスペクトの念を忘れません。
さて、本物のバウムクーヘンには、材料にも素材にも決まったレギュレーションがあります。
本来は、決まった製法で作ったものしか、バウムクーヘンとは呼べないのです。
だから、世の中に「バウムクーヘン」として出回っているものの中で、
本物のバウムクーヘンと呼べるのは、実は少ないのかもしれない。
材料や製法の厳格な制約が、バウムクーヘンの歴史と伝統を、そして美味しさを守っています。
一方で、制約があるからこそ、もっと美味しくするにはどうしたら良いのか、私たちがこの地で焼くオリジナリティをどう出していくのか、クリエイティビティを働かせることができます。
最大限のリスペクトを持って、人生をかけてお菓子を作ること。お菓子が持つ、
まだ見ぬ新しいクリエイティビティを発見すること。
珠洲の美味しいをあなたにお届けするために。

本物のバウムクーヘンには、材料にも素材にも一定の決まりがあります。本来は、決まった製法で作ったものしか、バウムクーヘンとは呼べないのです。バウムクーヘンを作ることはとても繊細で根気のいる作業ですが、本物にこだわった私たちのバウムクーヘンを多くの人に楽しんでいただくために、美味しさを追求しています。

世界農業遺産能登珠洲の大自然と人の暮らし
美しい共生を伝えたい世界農業遺産(GIAHS)にも認定されている「能登の里山里海」。美しい山や海を保つには、適切に人の手を入れることが必要です。私たちのライフスタイルと自然との“自然な”関係性。この関係性の美しさを私たちはお菓子で表現し、伝えることが仕事だと考えています。

厳選した地産素材を使った安心安全のお菓子私たちがお菓子作りを行っているのは、奥能登・石川県珠洲市。自然豊かな田舎の町です。大豆や小豆などの豆類や、野菜。日本古来の伝統製法で作られた揚げ浜式のお塩など、地元産の素材を可能な限り使用しているのはやっぱり美味しいから。少しでも、この町の美味しさをお菓子でお伝えしたい。そして、お客様の体と心の健康を第一に考え、より自然な原料と丁寧な製法でお菓子の新鮮な美味しさをお届けします。

人生と共にある、人生をかけて焼くバウムクーヘン　バウムクーヘンは、一層一層じっくりゆっくり
手作業で焼いていきます。それはとても繊細で根気のいる作業。薄く生地を塗り、何層にもわたりその都度焼き固めていくため、天気や湿度によって焼き加減が左右されやすいのです。日々少しずつでも前に進んでいけるように。それは、人生ととても似ていて、少しばかりくさいようですが、職人は文字通り人生をかけて焼いているのです。手焼きのバウムの風合いをお楽しみください。

メルヘン日進堂の伝統と挑戦　大正2年に奥能登・珠洲にて初代が菓子舗を開業してから100年あまり。コツコツと輪を重ねて参りました。移ろう時代と、それとともに変化するライフスタイルに合わせ、変えてはならないこだわりと、
変えるべきものを瞬間瞬間見定めながら、様々なお菓子と業態で、津々浦々の美味しい笑顔に貢献させていただいて、今があります。令和元年には4代目が代表を継ぎ、メルヘン日進堂も、新しい時代に突入しました。時に時代感と価値観に寄り添い、時に全く新たな自由な発想で、お菓子で社会貢献して参ります。

店頭では、クッキーシューなど焼き立ての洋菓子のほか、いもの華など、昔ながらの和菓子もお楽しみいただけます。皆さまのお越しをお待ちしております。

〒927-1215
石川県珠洲市上戸町北方イ49-1
Tel　0768-82-0106
Fax　0768-82-4567
営業時間　10：00~15：00
定休日　不定休（営業カレンダーにてご確認ください）

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※水色の日が休業日となります
令和6年1月1日に発生いたしました能登半島地震の影響により
時間短縮営業および定休日は不定休に変更させていただいております。

また小人数での運営の為、
品切れが続いており大変ご迷惑をおかけいたしております。
生活環境が整いますまで何卒ご了承いただきたくお願い申し上げます。